Сервер Saint-Petersburg

Indigo Rose - новый, странно окрашенный вид помидора. Этот овощ черный как уголь со внешней и пурпурно-красный во внутренней части. Эти цвета не кажутся слишком привлекательными, но черные помидоры очень вкусные, и самое главное, богаты антиоксидантами. Indigo Rose - гибрид между красными и фиолетовыми помидорами и последняя "суперъеда", которая вскорости поступит в продажу.

Мало кто знает, что существуют фиолетовые помидоры. Модифицированные фрукты, выведенные учеными в Америке, содержат специальный антиокислитель, названный anthocyanin. Anthocyanin ответственен за борьбу с такими болезнями как диабет и ожирение, и является главным пигментом, который предоставляет помидору его фиолетовый цвет. И когда фиолетовые помидоры скрещивают с обычными красными, получающийся сорт оказывается черным.

Черные помидоры были выведены профессором Джимом Майерсом в университете Орегона, во время аспирантуры о пользе помидоров для здоровья. Когда ученые обнаружили, что фиолетовые помидоры содержат anthocyanin, который также обеспечивает цвет чернике, они решили скрестить их с некоторыми дикими красными сортами. В итоге получился черный цвет. “Это - первый улучшенный томатный вид в мире, у которого есть anthocyanins”, сказал профессор Майерс. “Выведение нового сорта приведет к лучшему пониманию того, как антиокислительный компонент в помидорах может способствовать здоровью человека. Он (anthocyanin), по идее должен оказывать заметное влияние на здоровье человека, но пока этот эффект был виден только в пробирке, опыты на людях не проводились.

Темные помидоры существовали и раньше, но Индиго Роуз - единственный реальный черный помидор и является самым темным сортом, который когда-либо был выведен. Они не так сладки как нормальные помидоры и имеют более острый аромат, поэтому хороши жареными или добавленными в салат.